Name: Soupe Aux Légumineuses
Prep time: 28 min
Cook time: 56 min
Yield: 4
Ingredients: huile d'olive; 2 oignons jaunes moyens, tranchés; 2 carottes moyennes, tranchées; 2 stalks céleri, finement tranché; 2 navets moyens, râpés; 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes; 1 c. haricots verts coupés en dés; 6 c. bouillon de légumes (j'utilise du MBT en sachet); 1/2 c. vermicelles cassés en petits morceaux; sel; 1/2 c. petits pois (facultatif); 1 c. feuilles d'épinards grossièrement hachées; 3 tomates mûres de taille moyenne, hachées; 2 courgettes maigres, coupées en tranches de 1/2 pouce

Soupe Aux Légumineuses

⏱️ Prêt en 1h 24m 🥄 Prép. 28 min 🔥 Cuisson 56 min 👥 4 portions 👁️ 9 vues

La Soupe Aux Legumes est une soupe impressionnante que vous pouvez préparer en 1 heure 24 minutes environ. Fabriquée avec de l'huile d'olive, des oignons jaunes moyens, des carottes moyennes tranchées, du céleri, des navets finement tranchés et moyens, râpés, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour recevoir des invités ou passer une soirée agréable.

👨‍🍳 Instructions

Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde et ajoutez les oignons, les carottes, le céleri, les navets et les pommes de terre.

Cuire quelques minutes; puis ajoutez les haricots verts.

Faites cuire les légumes encore 5 à 10 minutes. Ajouter le bouillon et les vermicelles et assaisonner de sel selon votre goût. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croustillants.

Ajoutez les petits pois à la soupe avec les épinards, les tomates et les courgettes.

Poursuivez la cuisson encore 20 à 30 minutes.

Cela se conserve bien plusieurs jours au réfrigérateur.

Servir avec une cuillerée de sauce pesto et du pain français chaud.

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