Sopaipillas (pain frit mexicain)

Farine, levure chimique, sel et sucre dans un grand bol. Le mélange de shortening coupé ressemble à de la semoule de maïs. Incorporer le lait jusqu'à ce que le mélange forme une pâte ferme.

Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Couverture; laissez reposer 20 minutes. Abaisser jusqu'à 1/4 de pouce d'épaisseur; coupé en carrés ou en losanges. Faites chauffer l'huile dans une casserole profonde ou une friteuse à 375° avec un thermomètre à friture.

Faites frire les Sopaipillas, quelques-unes à la fois, en les retournant uniformément jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Retirer de l'huile avec une écumoire sur du papier absorbant pour égoutter.

Servir le beurre chaud au cours d'un repas, ou saupoudré de cannelle-sucre ou de sucre en poudre, ou avec un pichet de miel tiède, en dessert.