Чаудер с копченой треской и пастернаком

Если копченая треска имеет сильный дымный привкус, замочите ее в воде на 30 минут, слейте воду и промойте.

В большой кастрюле залейте треску и копченую треску водой, добавьте сок половины лимона и тимьян.

Доведите жидкость для варки до слабого кипения.

Варите рыбу 8–10 минут или пока рыба не станет мягкой.

Переложите рыбу в миску и оставьте жидкость для варки.

Когда рыба достаточно остынет, разломайте ее на большие кусочки.

Пока треска готовится, очистите пастернак и нарежьте его ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

Очистите картофель, нарежьте его кубиками размером 1/2 дюйма и поместите в миску с водой, чтобы предотвратить изменение цвета.

В большой кастрюле или чайнике растопите 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина на среднем огне.

Добавьте лук и готовьте, пока он не завянет и не станет золотистым.

Добавьте пастернак, картофель и 3 стакана оставшейся жидкости для варки.

Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и накройте крышкой.

Варите на медленном огне 15 минут или пока овощи не станут мягкими.

Нагрейте молоко и сливки в небольшой кастрюле.

Перемешайте с овощной смесью.

Добавьте треску и копченую треску; помешивать.

Приправьте солью и свежемолотым перцем по вкусу.

Непосредственно перед подачей добавьте оставшуюся столовую ложку сливочного масла.

Посыпьте каждую порцию свежемолотым перцем и чесноком.