Sopa de bacalao ahumado y chirivía

Si el bacalao ahumado tiene un fuerte sabor ahumado, remójalo en agua durante 30 minutos, escúrrelo y enjuágalo.

En una cacerola grande cubrimos el bacalao y el bacalao ahumado con agua, y añadimos el zumo de medio limón y el tomillo.

Lleve el líquido de cocción a fuego lento.

Escalfa el pescado durante 8 a 10 minutos, o hasta que esté cocido y tierno.

Retire el pescado a un bol y reserve el líquido de escalfado.

Cuando el pescado se haya enfriado lo suficiente como para manipularlo, rómpalo en trozos grandes del tamaño de un bocado.

Mientras se cocina el bacalao, pela las chirivías y córtalas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.

Pela las patatas, córtalas en dados de 1/2 pulgada y colócalas en un recipiente con agua para evitar que se decoloren.

En una cacerola o tetera grande, derrita 2 cucharadas de mantequilla o margarina a fuego medio.

Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande y esté dorada.

Agregue las chirivías, las papas y 3 tazas del líquido para escalfar reservado.

Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego y tapa.

Cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Calentar la leche y la nata en un cazo pequeño.

Agregue a la mezcla de verduras.

Agrega el bacalao y el bacalao ahumado; remover.

Sazone con sal y pimienta recién molida al gusto.

Justo antes de servir, agregue la cucharada restante de mantequilla.

Cubra cada porción con pimienta y cebollino recién molidos.