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スモークスチールヘッドトラウト（サーモン）
淡水サーモンとしても知られるスチールヘッド トラウトを、ガーリックとローズマリーの風味で完璧に燻製しました。一晩マリネして塩水に浸した後は、煙が出るのをただ見ているだけです。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
魚の切り身を洗い、浅いガラス製のグラタン皿に置きます。
魚にオリーブオイルを回しかけ、ニンニクとローズマリーで味付けします。
調味料を魚にすり込みます。
蓋をして一晩冷蔵します。
塩を水に溶かし、魚の入った皿に注ぎます。
厚さ0.5インチごとに15分間マリネします。
その間に、喫煙者が木炭を使って 4 時間ゆっくりと燃焼できるように準備してください。
作業を開始する前に、温度を 150 °F (65 °C) にしておく必要があります。
魚を塩水から取り出し、残った液体を捨てます。
切り身が入るくらいの大きさの小さなアルミホイルの上に魚をそれぞれ置き、コショウで味を調えます。
燻製器のラックに置きます。
浸した木チップを一掴み、石炭の上に振りかけるか、ヒートボックスに入れます。
蓋をして魚を2時間燻製させ、必要に応じて木チップを追加します。
スモーカーの熱を 200 °F (95 °C) まで上げ (さらに木炭を追加し)、切り身の内部温度が 165 °F (72 °C) に達するまで魚を燻製させます。
スモーカーから外し、20分間休ませてからお召し上がりください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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