Sopa de Salmão Defumado

Coloque o bacon em uma panela grande e leve ao fogo médio.

Cozinhe por alguns minutos para liberar um pouco dos respingos e, em seguida, adicione a cebola e o aipo.

Cozinhe e mexa até que o bacon esteja crocante e a cebola e o aipo macios.

Coloque a cenoura, a cebolinha e a salsa e depois despeje a água e o caldo de peixe.

Tempere a sopa com sal, pimenta e endro.

Cubra e cozinhe em fogo baixo até que as cenouras estejam macias, cerca de 15 minutos.

Adicione as batatas e cozinhe por mais 20 minutos ou até ficarem macias.

Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio.

Junte a farinha até ficar homogêneo.

Continue a cozinhar e mexa até a mistura ficar marrom clara.

Despeje um pouco de leite para diluir o roux e despeje na panela com os legumes.

Despeje o restante do leite na panela e aqueça, mexendo sempre.

Quando a sopa engrossar um pouco, acrescente o vinho branco, se for usar.

Misture o suco de limão, o salmão defumado e o milho.

Cozinhe em fogo médio até ficar bem quente, mas não fervendo.

Coloque em tigelas de sopa para servir.