Sopa De Salmón Ahumado

Coloque el tocino en una olla grande a fuego medio.

Cocine por unos minutos para soltar parte de la grasa, luego agregue las cebollas y el apio.

Cocine y revuelva hasta que el tocino esté crujiente y las cebollas y el apio tiernos.

Agregue las zanahorias, las cebolletas y el perejil y luego vierta el agua y el caldo de pescado.

Sazone la sopa con sal, pimienta y eneldo.

Tape y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.

Agrega las patatas y cocina a fuego lento durante otros 20 minutos o hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio.

Agregue la harina hasta que quede suave.

Continúe cocinando y revolviendo hasta que la mezcla esté de color marrón claro.

Vierta un poco de leche para diluir el roux y luego viértalo en la olla con las verduras.

Vierte el resto de la leche en la olla y calienta, revolviendo constantemente.

Cuando la sopa se haya espesado un poco, agregue el vino blanco, si lo usa.

Agrega el jugo de limón, el salmón ahumado y el maíz.

Cocine a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo.

Sirva en tazones de sopa para servir.