Chaudrée de Saumon Fumé

Placez le bacon dans une grande casserole à feu moyen.

Cuire quelques minutes pour libérer un peu de jus de cuisson, puis ajouter les oignons et le céleri.

Cuire et remuer jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et que les oignons et le céleri soient tendres.

Mettez les carottes, les oignons verts et le persil puis versez l'eau et le bouillon de poisson.

Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et de l'aneth.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 15 minutes.

Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter encore 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen.

Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse.

Continuez la cuisson et remuez jusqu'à ce que le mélange soit légèrement brun.

Versez un peu de lait pour fluidifier le roux, puis versez-le dans la marmite avec les légumes.

Versez le reste du lait dans la casserole et faites chauffer en remuant constamment.

Lorsque la soupe a légèrement épaissi, ajoutez le vin blanc si vous en utilisez.

Incorporer le jus de citron, le saumon fumé et le maïs.

Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant.

Verser dans des bols à soupe pour servir.