Poulet et légumes méditerranéens à la mijoteuse

Mélangez le curcuma, le gingembre, la coriandre, le sel, le cumin et le poivre de Cayenne dans une petite tasse.

Frotter le mélange sur le poulet et laisser reposer au moins 30 minutes.

Mélangez les pois chiches, les tomates en dés, les cœurs d'artichauts, les carottes, l'ail et le bâton de cannelle au fond d'une mijoteuse de 6 à 7 litres.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

Ajouter le poulet et faire revenir environ 4 minutes de chaque côté.

Transférer le poulet dans la mijoteuse, côté os vers le haut.

Ajouter l'oignon dans la même poêle.

Faire revenir à feu moyen-vif jusqu'à ce que les oignons prennent une couleur jaune due au curcuma et commencent à dorer sur les bords, environ 5 minutes.

Transférer dans la mijoteuse.

Couvrir la mijoteuse et cuire à feu doux pendant environ 2 heures.

Placer les haricots verts et le poivron sur le poulet.

Couvrir et cuire encore environ 3 heures.

Pendant ce temps, faites bouillir 3 tasses d'eau dans une casserole.

Ajouter le couscous et remuer.

Couvrez la casserole et éteignez le feu.

Laisser reposer jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le couscous soit tendre, 5 à 10 minutes.

Placer le couscous chaud dans chaque assiette et garnir de poulet et de légumes.

Verser le jus de la mijoteuse sur chaque portion.