Sopa de papa cargada en olla de cocción lenta

Combine las papas, el caldo de pollo, la cebolla, la sal y la pimienta en una olla de cocción lenta.

Cocine a temperatura alta hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 4 horas.

Mientras tanto, coloque el tocino en una sartén grande y cocine a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos.

Escurre el tocino sobre toallas de papel y limpia la mayor parte de la grasa de la sartén.

Haga puré de papas en la olla de cocción lenta con una licuadora de inmersión hasta que quede suave.

Agregue 1/2 taza de queso cheddar y 1/2 del tocino cocido, ajuste la temperatura a Baja y cocine de 1 a 2 horas.

Derrita la mantequilla en la sartén a fuego medio-bajo.

Agregue la harina y revuelva hasta que la mezcla se vuelva pastosa y de color dorado claro, aproximadamente 5 minutos.

Agregue la crema espesa y la crema agria y bata hasta que espese.

Vierta en la olla de cocción lenta y cocine a temperatura baja durante 1 hora más.

Sirva en tazones y decore con el tocino restante, el queso cheddar restante, la crema agria y las cebolletas.