Carnitas de yaca en olla de cocción lenta

Corta cada trozo de yaca por la mitad y luego transfiérelo a una olla de cocción lenta.

Agrega la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta, el orégano, el chile en polvo, el comino, las hojas de laurel, el caldo de verduras, el jugo de naranja y el jugo de lima. Mezclar para combinar.

Tape y cocine a temperatura alta durante 3 horas o a temperatura baja durante 6 horas.

Precalienta el horno a 400°F (200°C). Forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.

Destapa la olla de cocción lenta y retira las hojas de laurel. Con 2 tenedores, triture la yaca hasta que tenga la consistencia de carne de cerdo desmenuzada.

Transfiera la yaca a la bandeja para hornear preparada y hornee por 15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente crujientes.

Sirva yaca rallada con tortillas, guacamole, frijoles negros, salsa de maíz y pico de gallo. La yaca se conserva en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.

¡Disfrutar!