Curry de coco en olla de cocción lenta

Agregue el agua, el brócoli, los garbanzos, la batata, la cebolla, la quinua, el ajo, el jengibre, las hojuelas de pimiento rojo, la cúrcuma, el tamari, la sal, los tomates y la leche de coco a una olla de cocción lenta. Revuelva para combinar.

Tape y cocine durante 4 horas a temperatura alta u 8 horas a temperatura baja, hasta que las batatas estén tiernas y el curry se haya espesado.

Sirve el curry tibio sobre arroz. Adorne con perejil, si lo desea.

¡Disfrutar!