Name: Camarão, Salsicha e Peixe Jambalaya
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 1/4 cup manteiga; 10 ounces salsicha andouille, cortada ao meio no sentido do comprimento e cortada em meias-luas de 1/4 de polegada; 1 cup cebola picada; 1 cup aipo picado; 1 cup pimentão verde picado; 1 1/2 teaspoons alho picado; 1 (6 ounce) can pasta de tomate; 1 (14.5 ounce) can tomates em cubos; 2 teaspoons Molho inglês (como Lea & Perrins®); 1 1/2 teaspoons Tempero cajun (como o de Tony Chachere) ou a gosto; 1/2 teaspoon pimenta preta moída; 4 cups caldo de galinha com baixo teor de sódio; 2 cups arroz de grão médio; 3/4 pound camarão, descascado e limpo; 3/4 pound filés de bacalhau, cortados em pedaços de 1 1/2 polegada (opcional); sal a gosto; 1/3 cup salsa fresca picada

Camarão, Salsicha e Peixe Jambalaya

⏱️ Pronto em 1h 40m 🥄 Prep 30 min 🔥 Cozimento 1h 10m 👥 6 porções 👁️ 20 visualizações

Pesquisei bastante sobre jambalaya, revisei várias receitas e descobri o seguinte. Gosto de peixe branco e, embora não seja tradicional, acrescentei pedaços de filé de bacalhau a este prato. Você deseja adicionar o camarão e o peixe ao prato faltando cerca de 10 minutos para que não cozinhe demais. Cozinhe descoberto se estiver como uma sopa e coberto se não estiver durante os últimos 10 minutos. Finalmente, tente encontrar linguiça andouille, se possível. Isso faz toda a diferença.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Modo de preparo

Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto.

Cozinhe a linguiça andouille na manteiga derretida até dourar completamente, cerca de 5 minutos.

Retire a linguiça com uma escumadeira e coloque-a em um prato forrado com papel toalha.

Cozinhe e mexa a cebola, o aipo e o pimentão verde na manteiga restante na panela até que a cebola fique translúcida, 5 a 10 minutos.

Junte o alho à mistura de cebola; cozinhe e mexa por 1 minuto.

Misture a pasta de tomate na mistura de vegetais; cozinhe e mexa por mais 3 a 5 minutos.

Retorne a linguiça andouille para a panela junto com os tomates em cubos, o molho inglês, o tempero Cajun e a pimenta-do-reino; mexa para combinar.

Despeje o caldo de galinha sobre a mistura de linguiça; deixe ferver.

Misture o arroz à mistura, tampe a panela, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe sem mexer até que o arroz esteja macio, 25 a 30 minutos.

Adicione o camarão e o bacalhau à mistura de arroz.

Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até a mistura ferver; reduza o fogo novamente para médio-baixo e cozinhe descoberto por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Tempere com sal e envolva a salsa na jambalaya para servir.

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