Name: Jambalaya de camarones, salchichas y pescado
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 1/4 cup manteca; 10 ounces salchicha andouille, cortada por la mitad a lo largo y cortada en medias lunas de 1/4 de pulgada; 1 cup cebolla picada; 1 cup apio cortado en cubitos; 1 cup pimiento verde cortado en cubitos; 1 1/2 teaspoons ajo picado; 1 (6 ounce) can pasta de tomate; 1 (14.5 ounce) can tomates cortados en cubitos; 2 teaspoons Salsa inglesa (como Lea & Perrins®); 1 1/2 teaspoons Condimento cajún (como el de Tony Chachere), o al gusto; 1/2 teaspoon pimienta negra molida; 4 cups caldo de pollo bajo en sodio; 2 cups arroz de grano medio; 3/4 pound camarones, pelados y desvenados; 3/4 pound filetes de bacalao, cortados en trozos de 1 1/2 pulgada (opcional); sal al gusto; 1/3 cup perejil fresco picado

Jambalaya de camarones, salchichas y pescado

⏱️ Listo en 1h 40m 🥄 Prep 30 min 🔥 Cocción 1h 10m 👥 6 porciones 👁️ 18 vistas

Investigué mucho sobre jambalaya, revisé varias recetas y se me ocurrió lo siguiente. Me gusta el pescado blanco y, aunque no es tradicional, le agregué trozos de filete de bacalao a este plato. Desea agregar los camarones y el pescado al plato faltando unos 10 minutos para que no se cocine demasiado. Cocine destapado si está caldoso y tapado si no durante estos últimos 10 minutos. Por último, intenta encontrar salchicha andouille si es posible. Hace toda la diferencia.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Instrucciones

Derrita la mantequilla en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto.

Cocine la salchicha andouille en la mantequilla derretida hasta que esté completamente dorada, aproximadamente 5 minutos.

Retire la salchicha con una espumadera y colóquela en un plato forrado con papel toalla.

Cocine y revuelva la cebolla, el apio y el pimiento verde en la mantequilla que queda en la olla hasta que la cebolla se vuelva transparente, de 5 a 10 minutos.

Agrega el ajo a la mezcla de cebolla; cocine y revuelva durante 1 minuto.

Agrega la pasta de tomate a la mezcla de verduras; cocine y revuelva otros 3 a 5 minutos.

Regrese la salchicha andouille a la olla junto con los tomates cortados en cubitos, la salsa inglesa, el condimento cajún y la pimienta negra; revuelva para combinar.

Vierta el caldo de pollo sobre la mezcla de salchicha; llevar a ebullición.

Agregue el arroz a la mezcla, tape la olla, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine sin tocar hasta que el arroz esté tierno, de 25 a 30 minutos.

Agrega los camarones y el bacalao a la mezcla de arroz.

Aumente el fuego a medio-alto y cocine hasta que la mezcla hierva; reduzca el fuego nuevamente a medio-bajo y cocine sin tapar otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Sazone con sal y agregue el perejil al jambalaya para servir.

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