Pho con camarones

Combine el caldo de pollo, el caldo de verduras, las chalotas, la salsa de soja, la salsa de pescado, el jengibre, el vinagre de arroz, el azúcar moreno, el ajo, la pimienta, la rama de canela y el anís estrellado en una olla grande.

Cubrir y llevar a ebullición.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, tapado, hasta que los sabores se combinen, de 1 a 2 horas.

Cuela los sólidos y regresa el caldo a la olla.

Ponga a hervir una olla grande con agua.

Agregue los fideos de arroz y cocine hasta que estén opacos, de 4 a 5 minutos.

Mientras se cocinan los fideos, saltee los camarones con salsa de soja y ajo en una sartén hasta que estén bien cocidos, de 3 a 5 minutos.

Escurrir los fideos y enjuagar hasta que el agua esté fría.

Divida entre 6 tazones de sopa grandes.

Sirva el caldo caliente sobre los fideos y cubra con camarones, brotes de soja y cebollas verdes.

Sirva al lado los gajos de albahaca, cilantro, menta y lima.