Risotto aux fruits de mer

Mettez l'eau, le jus de palourdes en bouteille et le jus réservé des palourdes en conserve dans une casserole moyenne.

Mettre à feu moyen-vif; porter à ébullition, puis réduire le feu à doux.

Dans une grande casserole ou une poêle profonde, faire fondre le beurre à feu moyen.

Incorporer l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes.

Incorporer le riz et cuire en remuant pendant 3 à 5 minutes.

Ne laissez pas le riz brunir.

Versez le vin et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le vin soit évaporé.

Ajoutez 1/2 tasse de bouillon frémissant et remuez jusqu'à ce que le bouillon soit presque entièrement évaporé.

Ajoutez ensuite encore 1/2 tasse de bouillon.

Incorporer le safran et le basilic.

Continuez à ajouter du bouillon 1/2 tasse à la fois et en remuant jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé jusqu'à ce que le riz soit presque al dente, environ 20 minutes.

Lorsque l'intérieur du riz est légèrement plus ferme que ce que vous désirez dans le plat final, incorporez les palourdes, le saumon émietté et 1/2 tasse de bouillon.

Remuer jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Assaisonner de sel et de poivre.

Incorporer 1/2 tasse de bouillon et remuer vigoureusement.

Retirer du feu avant que le liquide ne soit complètement évaporé.