Mélange de fruits de mer

Beurrer deux plats à gratin de 2 tasses.

Placer 1 filet au fond de chacun, puis recouvrir de pétoncles, de chair de crabe, de crevettes, de fromage et d'un deuxième filet; annuler.

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).

Dans un bol moyen, mélanger les jaunes, le jus de citron, la moutarde et le sel. mélanger à puissance élevée et ajouter lentement le beurre en filet constant jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et crémeuse.

Verser la sauce sur les filets.

Cuire au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes; saupoudrer de persil et de paprika.