caldo escocés

Coloque la carne y el agua en una cacerola grande.

Llevar a ebullición y agregar los frijoles y los guisantes previamente remojados.

Cocine por 30 minutos. Añadimos la cebada, la sal, la pimienta, la chirivía, la cebolla y parte de la zanahoria y el nabo cortados en trozos pequeños y el resto de la zanahoria y el nabo cortados en trozos grandes.

Cocine a fuego lento durante 3 horas.

Media hora antes de servir añadir la col (rallada), los puerros cortados en mitades y el perejil (picado).

Sirve el cordero con los trozos más grandes de verduras y un poco de licor y sirve con el resto por separado como caldo.