Salmón con Tomates

En una cacerola mediana, hierva el arroz y el agua.

Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine por 20 minutos.

Calienta el aceite de ajo en una sartén a fuego medio.

Sazone el salmón con sal, pimienta, eneldo y pimentón y cocínelo en aceite caliente de 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que esté lo suficientemente tierno como para romperse.

Rompe el salmón en cubos con una espátula o un tenedor.

Incorpora los tomates, el ajo y el jugo de limón.

Continúe cocinando hasta que el salmón se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Mezcle el perejil, el queso parmesano, la mantequilla y la salsa de pimiento picante en la sartén y continúe cocinando de 1 a 2 minutos, hasta que esté bien mezclado.

Servir sobre el arroz cocido.