Gerolltes Flankensteak

Legen Sie das Flanksteak mit dem kurzen Ende zu Ihnen auf ein Schneidebrett.

Beginnen Sie an einer der Längsseiten und schneiden Sie das Fleisch horizontal bis auf 1,27 cm von der gegenüberliegenden Kante durch. (Sie können Ihren Metzger auch bitten, das Flanksteak für Sie in Form zu bringen, anstatt es selbst zu schneiden.) Mischen Sie Sojasauce, Olivenöl und Steakgewürz in einem wiederverschließbaren Plastikbeutel in Gallonengröße.

Flanksteak 4 Stunden bis über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Eine Glasauflaufform einfetten.

Legen Sie das Flanksteak flach vor sich aus, wobei die Maserung des Fleisches von links nach rechts verläuft.

Legen Sie den Provolone schichtweise über das Steak und lassen Sie dabei einen 2,5 cm breiten Rand frei.

Den Speck, den Spinat, die rote Paprika und die Pilze in Streifen, die in die gleiche Richtung wie die Maserung des Fleisches verlaufen, auf dem mit Käse bedeckten Steak anordnen.

Rollen Sie das Flanksteak nach oben und von sich weg, sodass beim Schneiden der Rolle in Windradform alle Zutaten für die Füllung sichtbar sind.

Fest aufrollen, aber darauf achten, dass die Füllung nicht an den Enden herausgedrückt wird.

Nach dem Aufrollen alle 5 cm mit Küchengarn zusammenbinden.

In die vorbereitete Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen eine Stunde lang backen, oder bis die Innentemperatur 65 °C (145 °F) erreicht.

Aus dem Ofen nehmen und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, bevor es in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten wird.

Vor dem Servieren unbedingt die Schnur entfernen!