भुनी हुई सब्जियाँ

सलाद को 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ; निकालें, 2 मिनट के लिए छान लें और एक बड़े तौलिये में लपेटें और उपयोग करने से पहले 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

एंकोवी फ़िललेट्स को कांटे से मैश करें और जैतून के तेल के साथ मिलाएं।

(यदि एंकोवीज़ छोड़ दिया गया है, तो 1 चम्मच जर्मन सरसों डालें।) इस सलाद को बनाने से तुरंत पहले, सलाद को काटने के आकार के टुकड़ों में तोड़ें और बड़े सलाद कटोरे में रखें। ठंडे लेट्यूस पर 1/2 कप से थोड़ा अधिक बचा हुआ जैतून का तेल/लहसुन/एंकोवी का मिश्रण डालें और टॉस करें, जिससे यह सुनिश्चित हो जाए कि लेट्यूस पूरी तरह से ढका हुआ है।

यदि आवश्यकता हो तो अधिक तेल का उपयोग किया जा सकता है।

अंडे की जर्दी फेंटें और सलाद के ऊपर फैला दें।

3 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका और वॉर्सेस्टरशायर के कुछ छींटों के साथ लेट्यूस पर छलनी के माध्यम से नींबू निचोड़ें।

एक मिनट के लिए टॉस करें. सलाद के ऊपर परमेसन चीज़ छिड़कें और मिश्रण करने के लिए कुछ बार टॉस करें। प्रत्येक सलाद पर मुट्ठी भर क्राउटन डालकर तुरंत परोसें।