Name: Salade de légumes rôtis
Ingredients: 1 aubergine - coupée en quatre dans le sens de la longueur et tranchée en morceaux de 1/2 pouce; 2 petite courge jaune, coupée en deux dans le sens de la longueur et tranchée; 4 cloves ail, pelé; 1/4 cup huile d'olive, ou au besoin; 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières; 1 bunch asperges fraîches, parées et coupées en morceaux de 2 pouces; 1/2 oignon rouge, tranché; 1/4 cup vinaigre de vin rouge; 2 tablespoons vinaigre balsamique; 1/4 cup huile d'olive; 2 citrons, jus; 1/4 cup persil frais haché; 3 tablespoons origan frais haché; sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Salade de légumes rôtis

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La salade de légumes rôtis est un dîner impressionnant. Fabriquée avec 1 aubergine - coupée en quartiers dans le sens de la longueur et tranchée en morceaux de 1/2 pouce, 2 petites courges jaunes, coupées en deux dans le sens de la longueur et tranchées, 4 gousses d'ail pelées, 1/4 tasse d'huile d'olive ou au besoin et 1 poivron rouge épépiné et tranché en lanières, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Rempli de nutriments et de saveurs délicieuses.

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👨‍🍳 Instructions

Préchauffer le four à 450°.

Beurrer une grande plaque à pâtisserie.

Étalez les tranches d'aubergines et de courge en une couche uniforme sur la plaque à pâtisserie préparée.

Placez les gousses d'ail sur un côté de la poêle pour pouvoir les retrouver plus tard.

Cuire au four 15 minutes au four préchauffé. Pendant que les légumes rôtissent, fouetter ensemble le vinaigre de vin rouge, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et le jus de citron dans un grand bol de service.

Assaisonner avec de l'origan, du persil, du sel et du poivre. Retirez les gousses d'ail du four et hachez-les ou écrasez-les.

Incorporer l'ail dans la vinaigrette.

Annuler.

Sortez les légumes du four et remuez la courge et l'aubergine.

Disposez les asperges, l'oignon rouge et le poivron rouge sur l'aubergine et la courge.

Remettre au four et cuire encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres mais toujours vert vif.

Lorsque les légumes sont bien cuits et légèrement grillés, sortez-les du four et placez-les dans le bol avec la vinaigrette.

Remuer pour enrober uniformément.

Goûtez et rectifiez le sel et le poivre si nécessaire.

Réfrigérer quelques heures pour faire mariner les légumes.

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