Soupe d'aubergines rôties et d'ail

Préchauffer le four à 400°.

Dans un bol à mélanger, mélanger l'ail, les herbes et un filet d'huile d'olive.

Assaisonner de sel et de poivre.

Mélangez soigneusement.

Divisez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et étalez le mélange d'ail sur le dessus de chaque moitié d'aubergine. Placer l'aubergine sur une plaque à pâtisserie et mettre au four.

Rôtir l'aubergine pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Retirer du four et laisser refroidir.

A l'aide d'une cuillère, retirez la chair de l'aubergine et jetez la peau.

Faites chauffer l'huile dans une casserole de 2 litres.

Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les oignons.

Faire sauter pendant 2 minutes.

Ajouter les aubergines rôties et l'ail; continuer à faire sauter pendant 2 minutes.

Incorporer le bouillon et porter le liquide à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire 10 minutes.

À l'aide d'un mixeur plongeant, réduire la soupe en purée lisse.

Incorporez la crème et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.

Assaisonnez la soupe avec le sel et le poivre de Cayenne.

4 à 6 portions.