Soupe à l'oignon française riche et simple

Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une marmite de 8 litres à feu moyen.

Ajouter les oignons et remuer continuellement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.

Ne faites pas dorer les oignons.

Ajouter le bouillon de bœuf, le xérès et le thym.

Assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter 30 minutes.

Faites chauffer le gril du four.

Versez la soupe dans des bols de service allant au four et placez une tranche de pain sur chacun (le pain peut être brisé en morceaux si vous préférez).

Superposez chaque tranche de pain avec une tranche de provolone, 1/2 tranche de suisse coupée en dés et 1 cuillère à soupe de parmesan.

Placer les bols sur une plaque à biscuits et faire griller dans le four préchauffé jusqu'à ce que le fromage bouillonne et dore légèrement.