Riz au lait

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le lait entier et le sel jusqu'à ébullition, puis ajoutez le riz.

Continuez à mijoter (en remuant souvent) pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Couvrir lors de la cuisson.

(Si vous souhaitez ajouter des raisins secs, faites-le maintenant et laissez cuire encore 5 minutes.)

Dans un bol, battre les œufs, le sucre blanc, la vanille, le lait concentré et le jus de citron au fouet.

Mélangez plusieurs grosses cuillerées du mélange de riz cuit dans le bol (œufs, etc.).

Répétez plusieurs fois.

Versez tout le mélange d'œufs dans la casserole de riz; cuire lentement jusqu'à ce qu'il devienne épais.

Remuez souvent.

Retirez du feu.

Verser de la marmite dans un bol. Remuez souvent pendant le refroidissement (pour qu'il ne se sépare pas).

Saupoudrer le dessus de cannelle ou de muscade.

Réfrigérer.