Name: Rabo Encendido (guiso de rabo de toro cubano)
Prep time: 35 min
Cook time: 254 min
Yield: 8
Ingredients: 1 1/2 cups vino seco (vino blanco para cocinar); 1/4 cup aceite de oliva; 1 teaspoon sal; 4 pounds rabos de toro de ternera; 2 tablespoons aceite de oliva, dividido; 2 patatas, peladas y cortadas en cuartos; 2 cups cebolla picada; 1 cup zanahorias cortadas en cubitos; 6 cloves ajo, picado en trozos grandes; 1/2 teaspoon sal; 1/4 cup aceitunas verdes, deshuesadas y partidas por la mitad; 3 hojas de laurel; 2 teaspoons Sazón de sazón estilo Miami (sazón completa); 1/2 (.18 ounce) packet condimento de sazón (como Sa-Son Accent®); 1/2 teaspoon pimienta de Jamaica; 2 (15 ounce) cans salsa de tomate; 3 cups caldo de pollo

Rabo Encendido (guiso de rabo de toro cubano)

⏱️ Listo en 4h 49m 🥄 Prep 35 min 🔥 Cocción 4h 14m 👥 8 porciones 👁️ 11 vistas

Rabo Encendido (estofado de rabo de toro cubano) es una sopa impresionante que puedes preparar en aproximadamente 4 horas 49 minutos. Elaborada con 1 ½ tazas de vino seco (vino blanco para cocinar), ¼ de taza de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 4 libras de rabos de toro y 2 cucharadas de aceite de oliva, divididos, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Lleno de nutrientes y deliciosos sabores.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Instrucciones

Batir el vino seco, 1/4 taza de aceite de oliva y la sal en un tazón grande.

Agregue los rabos de toro y mezcle bien para cubrir.

Cubrir con film transparente y marinar en el frigorífico durante 12 horas.

Escurrir los rabos de toro, desechando todo menos 1/2 taza de la marinada.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto y dore los rabos de toro hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 2 minutos por lado.

Transfiera a un plato grande.

Calienta la cucharada de aceite de oliva restante en la misma olla.

Saltee las patatas, la cebolla y las zanahorias hasta que las cebollas estén traslúcidas, aproximadamente 5 minutos.

Triture el ajo y 1/2 cucharadita de sal hasta obtener una pasta gruesa en un mortero.

Agrega la pasta de ajo a la olla; revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.

Agregue las aceitunas verdes, las hojas de laurel, el sazón completo, el condimento de sazón y la pimienta de Jamaica.

Vierta la marinada reservada, la salsa de tomate y el caldo de pollo.

Regrese los rabos de toro a la olla.

Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que los rabos de toro estén tiernos y se desprendan del hueso, aproximadamente 4 horas.

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