Ensopado de Coelho

Desconecte o coelho.

Cubra e deixe de molho durante a noite em partes iguais de água e vinagre. Escorra bem, passe na farinha e frite o coelho na gordura de bacon quente ou na manteiga.

Coloque o coelho em uma caçarola ou frigideira. Para 1/3 xícara de gotas, adicione 4 colheres de sopa de farinha, mexendo até borbulhar.

Despeje 2 xícaras de água e cozinhe até a mistura engrossar. Sal a gosto e, em seguida, despeje 1 xícara de geleia vermelha azeda e 1 colher de sopa de temperos mistos para decapagem. Despeje esta mistura de molho sobre o coelho. Se necessário, adicione mais água.

A carne deve ser coberta. Feche bem a caçarola e cozinhe por 1 hora ou mais. Sirva com macarrão ou arroz integral.