Quesadilla Salvadorena

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Bata as claras em uma tigela de vidro, metal ou cerâmica até ficarem firmes, mas não duras.

Combine o açúcar e a manteiga em uma tigela grande; bata na batedeira em velocidade alta até ficar cremoso.

Misture as gemas até ficar bem misturado.

Misture o queijo parmesão aos poucos.

Adicione o creme de leite e o fermento; bata até a massa ficar lisa.

Peneire a farinha de arroz sobre a massa; dobre com uma espátula.

Junte as claras em neve com a espátula.

Despeje a massa em uma assadeira de vidro de 9 x 13 polegadas.

Polvilhe sementes de gergelim por cima.

Asse no forno pré-aquecido até dourar por cima e um palito inserido no centro sair limpo, cerca de 38 minutos.