Quesadilla Salvadorena

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Eiweiß in einer Glas-, Metall- oder Keramikschüssel schlagen, bis es fest, aber nicht steif ist.

Zucker und Butter in einer großen Schüssel vermischen; Mit einem Elektromixer bei hoher Geschwindigkeit cremig schlagen.

Eigelb unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Parmesankäse nach und nach untermischen.

Sauerrahm und Backpulver hinzufügen; schlagen, bis der Teig glatt ist.

Reismehl über den Teig sieben; Mit einem Spatel unterheben.

Eiweiß mit dem Spatel unterheben.

Den Teig in eine 23 x 33 cm große Backform aus Glas füllen.

Sesam darüber streuen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt, etwa 38 Minuten.