Kartoffelbrot

Kochen Sie 1 mittelgroße Kartoffel in 2 1/2 Tassen Wasser 15 Minuten lang. Reservieren Sie das Wasser.

Die Kartoffel zerdrücken (sollte 1 Tasse sein).

Streuen Sie in einer großen Schüssel Hefe über eine halbe Tasse reserviertes Kartoffelwasser, das auf 105 bis 115 °C abgekühlt ist.

Fügen Sie der restlichen Kartoffelflüssigkeit Wasser hinzu (falls erforderlich), um 2 Tassen zu erhalten.

Salz, Zucker, Oleo und 1 Tasse Kartoffelpüree hinzufügen.

Fügen Sie der Hefemischung Kartoffelpüree und 3 1/2 Tassen Mehl hinzu.

Mit einem Mixer glatt rühren (2 Minuten). Nach und nach 3 1/2 Tassen zusätzliches Mehl hinzufügen und mit den Händen verrühren, bis der Teig glatt und steif ist (Blätterseite der Schüssel).

Etwa 10 Minuten lang kneten, bis es glatt und elastisch ist.

Gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat (1 Stunde), bedeckt.