Pasteis de Nata Portugueses

Enrole a massa

Misture a farinha e o açúcar de confeiteiro e use para espanar a superfície de trabalho. Abra a massa formando um retângulo de 45 x 30 cm. Enrole longitudinalmente para criar um formato longo de salsicha.

Cortando a massa em rodelas

Corte a massa em 24 rodelas, com cerca de 1-2cm de espessura.

Abra cada porção de massa

Role cada roda levemente com o rolo para caber em 2 formas antiaderentes de bolo de fadas com 12 furos.

Pressione a massa na forma

Pressione os círculos de massa nas formas e molde-as para fazer forminhas finas. Refrigere até que seja necessário.

Faça a calda infundida

Aqueça o forno a 220C/ventilador 200C/gás 7. Faça uma calda de açúcar levando à fervura o açúcar, 200ml de água, as raspas de limão e o pau de canela. Reduza até ficar xaroposo, deixe esfriar e retire a canela e o limão. Bata os ovos, as gemas e a farinha de milho até ficar homogêneo em outra panela grande.

Fazendo creme

Aqueça o leite e as sementes de baunilha em uma panela separada até ferver. Aos poucos, despeje o leite quente sobre os ovos e a farinha de milho e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre.

Adicione xarope ao creme

Adicione a calda de açúcar resfriada ao creme e bata até engrossar um pouco.

Despeje o creme nas formas

Passe o creme por uma peneira. Despeje nas forminhas e leve ao forno por 15 minutos até a massa dourar e o creme escurecer.

Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro

Deixe esfriar completamente nas formas e peneire o açúcar de confeiteiro e a canela em pó para servir.