Portugiesische Vanillepudding-Törtchen

Den Teig ausrollen

Mehl und Puderzucker vermischen und damit die Arbeitsfläche bestäuben. Den Teig zu einem Rechteck von 45 x 30 cm ausrollen. Der Länge nach aufrollen, sodass eine längliche Wurstform entsteht.

Den Teig in Kreise schneiden

Den Teig in 24 etwa 1–2 cm dicke Scheiben schneiden.

Jede Teigportion ausrollen

Rollen Sie jedes Rad leicht mit dem Nudelholz, damit es in 2 antihaftbeschichtete Feenkuchenformen mit 12 Löchern passt.

Teig in die Form drücken

Drücken Sie die Teigkreise in die Formen und formen Sie sie zu dünnen Förmchen. Kühlen, bis es benötigt wird.

Machen Sie den angereicherten Sirup

Heizen Sie den Ofen auf 220 °C/Umluft 200 °C/Gas 7 vor. Machen Sie einen Zuckersirup, indem Sie Zucker, 200 ml Wasser, Zitronenschale und Zimtstange zum Kochen bringen. Reduzieren, bis ein Sirup entsteht, abkühlen lassen, dann Zimt und Zitrone entfernen. Eier, Eigelb und Speisestärke in einer weiteren großen Pfanne glatt rühren.

Vanillepudding zubereiten

Erhitzen Sie die Milch und die Vanilleschotensamen in einem separaten Topf bis knapp unter den Siedepunkt. Gießen Sie die heiße Milch nach und nach über die Eier und die Speisestärke und kochen Sie sie dann bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren.

Sirup zum Vanillepudding hinzufügen

Den abgekühlten Zuckersirup zur Vanillesoße hinzufügen und verrühren, bis die Masse leicht eingedickt ist.

Vanillepudding in die Förmchen füllen

Den Pudding durch ein Sieb gießen. In die Teigförmchen füllen und 15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Creme dunkel geworden ist.

Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben

In den Formen vollständig abkühlen lassen und zum Servieren über Puderzucker und gemahlenen Zimt sieben.