Свиные отбивные с яблочной глазурью

Приправьте свиные отбивные солью и черным перцем.

Нагрейте растительное и сливочное масло в тяжелой сковороде на средне-сильном огне.

Готовьте свиные отбивные в горячей масляной смеси, пока они не подрумянятся с обеих сторон, а свинина не станет слегка розовой в центре, по 5–7 минут с каждой стороны.

Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, должен показывать температуру не менее 145 градусов F (63 градуса C).

Снимите кастрюлю с огня; переложите свиные отбивные на тарелку.

Добавьте чеснок в сковороду и поставьте на средний или сильный огонь; варить и помешивать 30 секунд.

Влейте уксус и соскоблите со дна кастрюли подрумяненные кусочки.

Добавьте яблочный сидр и дижонскую горчицу, доведите смесь до кипения и варите, пока соус не выпарится и не загустеет, 3–4 минуты.

Добавьте розмарин и хлопья красного перца; приправить солью и черным перцем по вкусу.

Верните свиные отбивные на сковороду, чтобы они слегка нагрелись, по 1–2 минуты с каждой стороны.