كعكة القهوة بالكريمة الحامضة البقان

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

دهن طبق خبز مقاس 8 بوصة في 10 بوصة بالزبدة.

اخلطي جوز البقان مع ثلث كوب من السكر الأبيض والسكر البني والقرفة والملح والزبدة المذابة جيداً في وعاء الخلط حتى تتغطى جميع المكونات بالزبدة، لمدة 3 إلى 4 دقائق.

في وعاء منفصل، اخفقي الدقيق والملح ومسحوق الخبز وصودا الخبز.

في وعاء آخر، اخلطي الزبدة مع كوب واحد من السكر باستخدام ملعقة حتى تمتزج جيدًا.

أضف بيضة واحدة واخفقها حتى يصبح الخليط ناعمًا لمدة 2 إلى 3 دقائق.

اخفقي البيضة الثانية حتى تندمج جيدًا.

أضف الفانيليا والقشدة الحامضة. خفقت معا.

أضف خليط الدقيق إلى المكونات الرطبة. اخفقي حتى يختفي الدقيق (لا تبالغي في الخلط).

يُوزّع نصف الخليط بالتساوي في قاع طبق الخبز المُجهز.

نثر نصف خليط الفتات بالتساوي فوق الجزء العلوي من الخليط.

ضعي فوقها بقية العجينة ثم وزعيها بعناية لتوزيعها بالتساوي، مع الحرص على عدم إتلاف الفتات.

قمة مع بقية خليط الفتات.

اضغط بلطف شديد على الفتات في الخليط.

تُخبز في فرن مسخن مسبقاً حتى يخرج سيخ الخيزران نظيفاً، لمدة 30 إلى 35 دقيقة.

اتركها تبرد قليلاً قبل التقديم.