Tarta de queso con mantequilla de maní

Engrase y forre un molde para pasteles redondo de 20 cm de fondo suelto con film transparente, dejándolo lo más liso posible. Derrita la mantequilla en una sartén. Triture las galletas golpeándolas en una bolsa con un rodillo y luego revuélvalas con la mantequilla hasta que estén muy bien cubiertas. Presione la mezcla firmemente en la base del molde y enfríe.

Remoja la gelatina en agua mientras haces el relleno. Vierta la ricota en un tazón, luego agregue la mantequilla de maní y el almíbar. La ricota tiene una textura ligeramente granulada, así que, si lo prefiere, mezcle hasta que quede suave con una batidora para obtener una textura más suave.

Saque la gelatina remojada del agua y exprímala para secarla. Ponlo en una cacerola con la leche y calienta muy suavemente hasta que la gelatina se disuelva. Incorpora la mezcla de maní y luego vierte sobre la base de galleta. Enfríe hasta que cuaje.

Para congelar dejar en el molde y en cuanto esté sólido cubrir la superficie con film transparente, luego envolver el molde con film transparente y papel de aluminio.

Para descongelar, descongela en el frigorífico durante la noche.

Para servir, desmoldar con cuidado. Batir la nata con el azúcar hasta que mantenga su forma, luego esparcir sobre la tarta de queso y espolvorear con el crujiente de maní.