Erdnussbutter-Käsekuchen

Eine 20 cm große runde Kuchenform mit losem Boden einölen und mit Frischhaltefolie auslegen, sodass sie möglichst glatt ist. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Zerdrücken Sie die Kekse, indem Sie sie in einer Tüte mit einem Nudelholz zerdrücken, und rühren Sie sie dann in die Butter, bis sie sehr gut bedeckt sind. Die Masse fest in den Boden der Form drücken und kalt stellen.

Während der Füllung die Gelatine in Wasser einweichen. Geben Sie den Ricotta in eine Schüssel und schlagen Sie dann Erdnussbutter und Sirup unter. Ricotta hat eine leicht körnige Konsistenz. Wenn Sie möchten, können Sie ihn mit einem Stabmixer glatt rühren, um eine glattere Konsistenz zu erhalten.

Nehmen Sie die eingeweichte Gelatine aus dem Wasser und drücken Sie sie trocken. Geben Sie es mit der Milch in einen Topf und erhitzen Sie es vorsichtig, bis sich die Gelatine auflöst. Unter die Erdnussmischung rühren und dann auf den Keksboden stürzen. Kühlen, bis es fest ist.

Zum Einfrieren in der Dose belassen und sobald es fest ist, die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und die Dose dann mit Frischhaltefolie und Folie umwickeln.

Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Zum Servieren vorsichtig aus der Form nehmen. Die Sahne mit dem Zucker verquirlen, bis sie ihre Form behält, dann auf dem Käsekuchen verteilen und mit dem Erdnusskrokant bestreuen.