Cheesecake De Manteiga De Amendoim

Unte com óleo e forre uma forma redonda de 20cm de fundo solto com película aderente, deixando-a o mais lisa possível. Derreta a manteiga em uma panela. Esmague os biscoitos batendo-os em um saco com um rolo e misture-os na manteiga até ficarem bem revestidos. Pressione a mistura firmemente no fundo da forma e leve à geladeira.

Mergulhe a gelatina em água enquanto faz o recheio. Coloque a ricota em uma tigela e acrescente a manteiga de amendoim e a calda. A ricota tem uma textura levemente granulada, então bata até ficar homogêneo com um liquidificador para obter uma textura mais lisa, se preferir.

Retire a gelatina embebida da água e esprema para secar. Coloque numa panela com o leite e aqueça bem delicadamente até que a gelatina se dissolva. Junte a mistura de amendoim e despeje sobre a base do biscoito. Refrigere até firmar.

Para congelar, deixe na forma e assim que estiver sólida cubra a superfície com película aderente e embrulhe a forma com película aderente e papel alumínio.

Para descongelar, deixe na geladeira durante a noite.

Para servir, retire cuidadosamente da forma. Bata as natas com o açúcar até manter a forma, depois espalhe por cima do cheesecake e polvilhe com o quebradiço de amendoim.