Parrozzo

Bata as gemas com o açúcar e as raspas de laranja até obter um creme espesso e claro.

Junte a semolina, a farinha de amêndoa, o amaretto e uma pitada de sal.

Bata as claras em neve separadamente e envolva-as na massa para mantê-la leve.

Asse em uma forma de cúpula untada com manteiga até dourar e firmar, depois deixe esfriar completamente.

Cubra com chocolate amargo derretido e deixe a cobertura firmar antes de fatiar.