Черная треска с пармезаном, рукколой и томатной начинкой

Смешайте в миске помидоры, базилик, оливковое масло, Пино Гри, лук, чеснок, соль и черный перец; поставьте в холодильник, пока вкусы не смешаются, около 30 минут.

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Сбрызните противень с бортиками кулинарным спреем.

Положите черную треску кожей вниз на подготовленный противень.

Смешайте дижонскую горчицу и сливочное масло в небольшой миске.

Выпекать в разогретой духовке 5 минут.

Переверните рыбу и смажьте рыбу горчичным маслом, полностью покрывая поверхность.

Продолжайте запекать рыбу, пока она не станет легко отслаиваться вилкой, 5–6 минут.

Рыбу разрезать на 4 части.

Разложите рукколу на сервировочные тарелки.

Выложите рыбу на рукколу и сверху посыпьте томатной смесью и сыром пармезан.