ニューヨークチーズケーキ

オーブンの中央にオーブン棚を置きます。オーブンをファン160℃/従来の180℃/ガスに予熱します。 4. 23cmのバネ状のケーキ型の底にクッキングシートを敷きます。生地の場合は、中型の鍋にバターを溶かします。混合物が均一に湿るように、ビスケットの粉と砂糖を加えてかき混ぜます。混合物を型の底に押し込み、10分間焼きます。フィリングを準備している間、ワイヤーラックの上で冷まします。

詰め物を入れる場合は、オーブンの温度をファン 200℃/従来の 240℃/ガス 9 に上げます。パドルアタッチメントを取り付けた卓上ミキサーで、ソフトチーズを中低速でクリーミーになるまで約 2 分間泡立てます。ミキサーを低速にして、砂糖、次に小麦粉、塩ひとつまみを徐々に加え、ボウルの側面とパドルを2回こすり落とします。

パドルアタッチメントを泡立て器に交換します。続けてバニラ、レモンの皮、果汁を加えます。卵と卵黄を一度に1つずつ加え、ボウルをこすり落として少なくとも2回泡立てます。 284mlのサワークリームカートンを滑らかになるまでかき混ぜ、200ml/7fl oz（カートンの3⁄4強）を量ります。計量したサワークリームを加えながら低速で続けます（残りは取っておきます）。泡立てて混ぜますが、泡立てすぎないでください。生地は滑らかで軽く、やや風通しが良いものでなければなりません。

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

142mlパックに取っておいたサワークリーム、砂糖、トッピング用のレモン汁を混ぜ合わせます。チーズケーキの端まで広げます。ホイルでゆるく覆い、少なくとも8時間または一晩冷蔵庫で冷やします。

缶の側面に丸い刃のナイフを当てて、固着した端をほぐします。側面のロックを外し、チーズケーキを型の底から皿の上にスライドさせてから、下からクッキングシートをスライドさせて取り出します。