Pois aux yeux noirs et saucisses du Nouvel An

Faire frire le bacon.

Égoutter la graisse en laissant 2 cuillères à soupe dans la poêle.

Ajouter le céleri, le poivron vert, l'oignon et l'ail au jus de bacon et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit clair.

Transférer dans une cocotte et ajouter les pois, l'eau, le sel, le poivre et la tomate.

Tout en portant les petits pois à ébullition, faire revenir les saucisses et bien les égoutter.

Ajouter les saucisses aux pois et laisser mijoter pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon ait l'épaisseur désirée.