Guisantes de ojo negro y salchicha de Año Nuevo

Freír el tocino.

Escurre la grasa y deja 2 cucharadas en el molde.

Agregue el apio, el pimiento verde, la cebolla y el ajo a la grasa del tocino y saltee hasta que la cebolla esté clara.

Transfiera a la olla y agregue los guisantes, el agua, la sal, la pimienta y el tomate.

Mientras hierve los guisantes, sofreír las salchichas y escurrirlas bien.

Agregue la salchicha a los guisantes y cocine a fuego lento durante 40 minutos o hasta que el caldo tenga la densidad deseada.