New England Muschelsuppe II

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze den Speck etwa 10 Minuten lang knusprig braten.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen, das Speckfett in der Pfanne auffangen, zerbröckeln und beiseite stellen.

Im gleichen Topf mit dem Speckfett die Zwiebeln und Kartoffeln 3 bis 5 Minuten anbraten.

Mit Mehl bestäuben und gut umrühren, bis es bedeckt ist.

Den Muschelsaft dazugeben, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Die halben und gehackten Muscheln dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss nach Belieben die Sahne unterrühren.

Etwa 5 Minuten lang erhitzen lassen.

Mit Petersilie und zerbröseltem Speck garnieren. (Hinweis: Beim Hinzufügen von Sahne nicht kochen.)