Papas fritas con hamburguesa de lentejas y champiñones

Precalienta el horno a 400°F (200°C).

Para hacer el huevo de linaza, combine la harina de linaza y el agua en un tazón pequeño y revuelva. Dejar de lado.

En una cacerola grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.

Una vez que el aceite comience a brillar, agregue los champiñones y cocine hasta que la mayor parte del jugo se haya evaporado, de 7 a 8 minutos.

Agrega la salsa de soja y el pimentón y cocina durante 2-3 minutos más. Reservar en un tazón grande.

Calienta otra cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Una vez que el aceite comience a brillar, agregue la cebolla y cocine durante 3-5 minutos, hasta que esté semitranslúcida. Agrega el ajo y cocina por 2 minutos. Agrega la sal y la pimienta y cocina por 2 minutos más.

Transfiera la cebolla a un procesador de alimentos, luego agregue las lentejas, la avena y el huevo de lino. Pulse hasta que quede grumoso, alrededor de 10 a 15 pulsaciones.

Transfiera la mezcla de lentejas al bol con los champiñones. Mezcle bien, usando las manos si es necesario, luego forme 5 hamburguesas. Colóquelo en una bandeja para hornear y cubra con film transparente, luego congele durante 20 minutos.

Mientras las hamburguesas se congelan, prepara las patatas fritas. En un tazón mediano, mezcle las papas, un chorrito de aceite de oliva, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta hasta que estén bien cubiertos.

Extienda las papas fritas en una bandeja para hornear y hornee por 15 minutos.

Saca las hamburguesas del congelador. En una cacerola grande, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Una vez que el aceite comience a brillar, agregue 2-3 hamburguesas, con cuidado de no abarrotar la sartén. Cocine por 5 minutos, luego voltee y cocine por 5 minutos por el otro lado. Repita con las hamburguesas restantes.

Para armar las hamburguesas, cubra cada panecillo con una hamburguesa, luego cubra con mostaza dijon, rodajas de tomate y rúcula.

Sirve las papas fritas con ketchup.

¡Disfrutar!