Estofado de venado de Missouri

Retire los tendones y huesos del venado; corte la carne en trozos pequeños y enróllela en harina.

Dorar en grasa de tocino caliente en una olla honda. Agregue agua caliente, vino, hierbas, cebollas y sal y pimienta.

Tapar la olla y llevar a ebullición.

Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas.

Agrega las zanahorias y las patatas.

Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora, agregando más agua caliente, si es necesario.

Cuando la carne esté tierna y las verduras cocidas, sírvelas calientes. Sirve 6.