Name: Soupe Minestrone
Ingredients: 1/3 c. huile d'olive; 1 gros oignon, coupé en dés; 2 stalks céleri, coupé en dés; 6 c. eau; 1 1/2 (16 oz.) cans tomates; 2 courgettes moyennes, coupées en dés; 1/4 c. margarine; 2 grosses carottes, coupées en dés; 2 pommes de terre moyennes, coupées en dés; 1/2 petit chou pommé, râpé; 1/2 (10 oz.) bag épinards frais, râpés grossièrement; 1 (16 to 20 oz.) can haricots blancs (cannellini); 1 (16 to 20 oz.) can haricots rouges, égouttés

Soupe Minestrone

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La soupe Minestrone est un dîner impressionnant. Réalisé avec 1/3 c. d'huile d'olive, 1 gros oignon coupé en dés, 2 branches de céleri coupées en dés, 6 c. d'eau et 1 1/2 (16 oz) de boîtes de tomates, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour la préparation des repas et les restes ont encore meilleur goût.

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👨‍🍳 Instructions

Dans une très grande casserole à fond épais, à feu moyen, dans l'huile chaude et la margarine, cuire l'oignon, les carottes, le céleri et les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajouter l'eau, le chou, les tomates avec leur liquide, les épinards et les courgettes. À feu plus vif, porter à ébullition en remuant pour briser les tomates. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 40 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient très tendres, en remuant de temps en temps.

Ne pas trop cuire.

Incorporer les haricots; cuire 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que la soupe épaississe.

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