Soupe Minestrone

Cuire légèrement le bacon; ajouter l'oignon, les poireaux, les carottes, les navets, le chou, le céleri et l'ail.

Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et non dorés.

Ajouter le bouillon de soupe et les assaisonnements; faire bouillir doucement environ 15 minutes.

Ajouter les pommes de terre et cuire encore 10 minutes.

Ajouter les pois et les macaronis et cuire 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes et les macaronis soient tendres.

Ajouter les tomates, les haricots rouges et le persil. Cuire 1/2 heure ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Juste avant de servir, ajoutez le fromage râpé ; remuer sur le feu jusqu'à ce que le fromage soit fondu.