メキシコ風ポークタコス タコス アル パストール

豚肩肉を約1センチメートル（1/4インチ）のスライスに切り、大きな皿またはボウルに移します。中くらいのボウルに、アキオーテペースト、チリパウダー、ガーリックパウダー、オレガノ、クミン、塩、コショウ、酢、パイナップルジュースを入れ、ダマのない滑らかになるまでマッシュし、かき混ぜます。マリネを豚肉スライスの上に注ぎ、全面がコーティングされていることを確認します。ボウルをラップで覆い、少なくとも2時間、最大3日間冷蔵庫で冷やします。

オーブンを 350°F (180°C) に予熱します。ベーキングシートにクッキングシートまたはアルミホイルを敷きます。

パイナップルのスライスを 1 ～ 2 枚ベーキングシートの上に置きます。木の串を手に取り、パイナップルの真ん中に直接押し込みます。冷蔵庫から豚肉を取り出し、スライスを串に刺し、上部に1インチ（2 1/2 cm）の隙間ができるまで順番に重ねます。もう一枚のパイナップルのスライスを上に置きます。

豚肉の外側が少し焦げて濃い赤になるまで、約1時間半焼きます。肉を10分ほど休ませてから、豚肉の薄切りとローストしたパイナップルを切り分けます。

組み立て方は、トルティーヤの上に豚肉を乗せ、パイナップル数片、玉ねぎ少々、コリアンダーひとつまみ、サルサスプーン一杯、角切りのアボカドを乗せます。ライムウェッジを添えてお召し上がりください。

楽しむ！