Tajine de viande et petits pois
Le tajine à la viande et aux pois verts est un dîner moyennement facile que vous pouvez préparer en 1 heure 12 minutes environ. Fabriqué avec (3 lb 5 oz) de viande (épaule et côtelettes de mouton ou jarret de veau), (4 lb 7 oz) de pois verts frais, . gingembre, une cuillère à café de safran (un mélange de safran et de fleurs écrasées) et une louche d'huile d'arachide, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plaisir qui ne déçoit jamais.
Coupez la viande en morceaux pesant environ 150 g (5 onces) ; rincez-les et mettez-les dans une casserole à fond épais avec du sel, du safran, du gingembre et de l'huile.
Couvrir d'eau et cuire à couvert en remuant de temps en temps.
Ajoutez de l'eau si nécessaire.
Lorsque la viande est cuite et se casse facilement sous les doigts, sortez-la de la casserole et mettez-la de côté.
Tirez les petits pois écossés dans la sauce, ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir et faites cuire avec le couvercle à feu modéré.
Lorsque les petits pois sont presque cuits, ajoutez le zeste de citron mariné coupé en morceaux et les olives. Laissez la sauce bouillir jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse.
Attention à ne pas trop cuire les pois verts car cela rendrait la sauce trop épaisse.
🍷 Accords Parfaits
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