Muffins au son faibles en gras

Chauffer le four à 400°.

Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la cannelle dans un grand bol.

Mélanger les céréales, le lait et le sucre dans un autre bol ; laisser reposer cinq minutes.

Incorporer l'œuf et la compote de pommes.

Ajouter au mélange de farine; remuer jusqu'à ce qu'il soit humidifié (la pâte sera grumeleuse). Verser la pâte dans un moule à muffins vaporisé d'un enduit à cuisson antiadhésif, en remplissant chaque tasse aux 2/3.

Cuire au four 18 à 20 minutes ou bien doré. Servir chaud ou peut être congelé et réchauffé au micro-ondes.

Pour 12 personnes.